PHÂN BIỆT YẾN SÀO THẬT, GIẢ

Cách phân biệt PHÂN BIỆT YẾN SÀO THẬT, GIẢ

Theo kết quả phân tích của viện Hải dương học Nha Trang, yến sào giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất carbonate natri (Na2CO3). Để qua đêm có mùi khó chịu.  

Yến sào giả thường được làm từ agar tinh bột (rau câu), lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Độ pH trong yến sào giả chỉ bằng 5, trong khi yến sào thật lên đến 7. 
 
Để thử tổ yến giả, có thể dùng thuốc thử như sau: lấy một ít tinh bột nhỏ lên, nếu tổ yến giả sẽ có màu xanh, còn tổ yến thật vẫn giữ nguyên màu. Cũng có thể ngâm thử một ít yến vào nước. Tổ yến giả gặp   nước   sẽ   nhão,   còn   tổ   yến   thật   thì không, từng   sợi yến   vẫn   nguyên   vẹn. Một cách nữa là lấy tổ yến cho vào dung dịch iốt, nếu giả sẽ chuyển sang màu xanh. Tổ yến thật có mùi tanh nước biển, mùi ẩm mốc.  
    
     Tổ yến giả có mùi hăng hắc khó chịu. Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà (chè xanh), tổ yến giả sẽ đen sẫm lại. Hoặc khi ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước. Còn tổ yến thật dù có đem nấu chín trong nước sôi 1000Cvẫn còn nguyên màu sắc.

Tin mới đăng

Tin gần đây

Sản phẩm

0908 437 998